Donuts caseros.

Por fin he dado con una receta de Donuts que me gusta, salen muy parecidos a los comprados y lo bueno que tienen es que se pueden congelar y quedan como recién hechos, con la diferencia de que sabemos los ingredientes que llevan y que son naturales.
Las semillas de cardamomo junto a la piel de naranja consiguen ese sabor característico de los Donuts comerciales.

INGREDIENTES 

.Para los Donuts:
-10 – 12 cápsulas de semillas de cardamomo
-piel de 1 naranja (solo la parte naranja, lo blanco amarga)
-220 gr de harina floja o de repostería

-80 gr de harina de fuerza o de panadería
-1 cucharadita pequeña de sal
-80 ml de leche
-40 gr de mantequilla
-25 gr de levadura fresca
-30 gr de azúcar invertido
-1 huevo
-aceite de girasol para freír los Donuts

.Para el glaseado
-2 cucharadas de mantequilla
-3 cucharadas de agua
-6-8 cucharadas de azúcar glas (vale el casero)

Abrir las cápsulas de semillas de cardamomo metiéndolas en un trapo y golpeándolas con un rodillo por ejemplo. Descartar la cáscara de fuera y coger las bolitas negras que contienen.
¿Donde comprar cardamomo? Se compra en herbolarios o en el Corte Inglés, en la sección Gourmet. Lo venden en entero o en polvo, yo hasta ahora solo he utilizado la semilla en entero, no lo conozco en polvo. Me dicen que también en farmacias.Poner estas bolitas negras en el vaso junto la piel de naranja, la harina y la sal y triturar bien, unos 30 seg para que todo esté bien fino. Reservar.

Sin lavar el vaso echar la leche, la mantequilla y el azúcar invertido y templar 3 min, 37ºC, vel 1. Añadir la levadura, mezclar 10. Agregar ahora el huevo y otros 10 seg.
Mezclaremos ahora con lo reservado anteriormente (cardamomo + piel + harina + sal) 30 seg,
Amasar 2 min. Tapar el vaso con una toalla o similar y dejar reposar 1 hora y media. Sacar la bola del vaso, estirar con el rodillo y cortar los Donuts: con un cortapastas le daremos la forma exterior y con un tapón o algo similar cortaremos el círculo central. Los recortes que nos quedan se vuelven a amasar, se estiran con rodillo de nuevo y se vuelven a cortar.
Precalentar el horno a 40-50ºC , apagarlo y meter los Donuts hasta que suban el doble o el triple de su volumen inicial (cuidado porque si los dejáis mucho tiempo se pueden volver a bajar, en unos 15-30 min pueden estar ya listos, estar atentos), aprovechando el calorcillo del horno. Si tenéis más tiempo, los podéis dejar en el horno con la puerta cerrada pero sin nada de calor, a temperatura ambiente, en este caso puede que necesiten 1 hora o más.
Para el glaseado: derretir la mantequilla en el microondas en un bol, añadir el azúcar glas y mezclar hasta que se unifique bien. Agregar el agua y seguir mezclando. Ir añadiendo azúcar glas hasta conseguir la textura deseada.
Freír en abundante aceite de girasol, que no esté muy caliente, mejor tirando a templadito, ya que se hacen enseguida y no tienen que coger mucho color para que la corteza no esté demasiado crujiente.Es en este momento y en caliente es cuando hay que untarlos con el glaseado. Lo haremos con la ayuda de un pincel, empaparemos bien, con bastante glaseado para que lo absorba.
Ahora es cuando los congelaremos. Una vez fríos o templados, recién hechos, los envolveremos en film y los metemos al congelador.