Rainbow cake o Tarta arcoiris

Hoy vamos a hacer una colorida tarta, la Tarta Arcoiris, La Tarta Arcoiris es ideal para celebrar una fiesta de cumpleaños, seguro que se quedan de piedra al verla por dentro cuando la cortéis. Además, aunque pueda parecer difícil, nada más lejos de la realidad,es muy fácil hacerla.

INGREDIENTES

-270 g de harina normal
-30 g de harina de maíz (Maizena)
-1 cucharada de levadura química (tipo Royal)
-1/2 cucharadita de sal
-300 ml de buttermilk (suero de leche)
-4 claras de huevo
-225 g de azúcar
-125 g de mantequilla
-Extracto de vainilla

-Colorantes en gel o pasta (yo sólo tenía rojo, naranja, verde y azul, así que con ellos hice mezclas para conseguir los colores que quería)
-500 g de nata para montar
-500 g de queso mascarpone
-4 cucharadas de azúcar glass

Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos los moldes que vayamos a usar, mejor si utilazaís moldes redondos de aluminio de los que venden en los supermercados.
Tamizamos la harina junto a la harina de maíz, la levadura y la sal y reservamos.
Batimos el buttermilk, las claras y el extracto de vainilla y lo reservamos.
Batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos, hasta que se blanquee y el azúcar se haya disuelto. La mezcla que obtengamos deberá ser suave y esponjosa.
Incorporamos un tercio de los ingredientes secos, alternándolos con los líquidos y terminando de nuevo con los secos. Pesamos la masa y ladividimos en seis partes iguales.
Colocamos cada parte de masa en un bol y le echamos el colorante. Mezclamos bien para que la masa quede de color uniforme.
Horneamos cada bizcocho, aproximadamente durante unos 15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

¿Cómo hacemos el relleno y la cobertura?
Mientras se enfrían los bizcochos, montamos la nata con el azúcar.
Cuando esté bien montada, la mezclamos con el queso con movimientos envolventes para que no se baje la nata.

Ponemos de base uno de los bizcochos y encima ponemos una capa de relleno, encima de esa capa situamos el siguiente bizcocho y así vamos intercalando bizcocho-relleno-bizcocho-relleno, hasta la última 

capa de bizcocho, que ya tendremos que cubrir con el resto de la cobertura.




Decoramos al gusto, con toppings, sprinkles, Lacasitos…
Metemos en la nevera hasta servir...¡Y LISTO!